Spesa di stagione novembre: finocchi e cicorie per depurarsi

Il finocchio e la cicoria ricchi di acqua quindi con alte proprietà depurative, sono gli alimenti su cui concentrarsi per la spesa di stagione a novembre!

Per il resto, via libera a bietole da coste; la cicoria belga; la catalogna; il sedano; cavolfiore, i cavolini di Bruxelles, i broccoli, il cavolo cappuccio; i funghi; la zucca; le patate; gli spinaci.

Per le insalate indivia, lattuga, radicchio, ravanello, valerianella, carote-

Frutta: ananas, caco, castagna, mela, melagrana, fico d’india, sorbe, pere, mele, corbezzoli, susine, uva.

Per la ricetta di novembre consigliamo un piatto della tradizione pugliese: purè di fave e cicoria, da accompagnare con un'insalata di finocchi e arance!

Purè di fave della tradizione pugliese con la cicoria

Ingredienti

Patate 250 gr
Fave 500 gr
Cicoria selvatica 300 gr
Olio e q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Metti le fave in ammollo per circa 12 ore. L'ideale sono quelle decorticate.
Metti in una pentola le fave ammollate, le patate pelate, coprile di acqua e aggiungi una manciata di sale.

Lascia cuocere per circa un'oretta e quindici minuti. Se usi una pentola a pressione saranno sufficienti 40 minuti.

Nel frattempo sciacqua la cicoria e saltala in padella con un filo d’olio.
Frulla con un mixer ad immersione le fave e le patate.
Metti il purè nei piatti e disponi sopra le cicorie.
Aggiungi un filo di olio di oliva crudo!

Insalata di Finocchi e arance

1 finocchio
2 arance
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
aceto balsamico o aceto di mele

Mondate i finocchi, eliminando la parte del gambo e la foglia più esterna, affettateli in modo sottile e metteteli in una ciotola capiente. Spremete una delle due arance e tenete da parte il succo. L'altra arancia, invece, fatela a pezzetti e unitela ai finocchi.

Condite con poco sale, olio, aceto di mele o balsamico, pepe e un po’ di succo d’arancia.