Arancinetti di zucca

Uoap

L'autunno è la stagione della zucca, gustosa e low cost. Vi propongo questi deliziosi arancinetti. Per altre ricette, visita il blog di cucina http://rossettoecioccolato.net/ 

arancini 2

Ingredienti:

  • - 500 g di zucca
  • - Farina
  • - Pangrattato q.b.
  • - 1 uovo
  • - Scamorza o caciocavallo
  • - Grana padano grattugiato
  • - Rosmarino
  • - Prezzemolo
  • - Sale e pepe

- Olio 

Sbucciare la zucca e tagliarla a fette. Adagiarla su una teglia rivestita da carta da forno e cuocerla in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz’ora (fino a che infilzando una forchetta, l’interno non risulta morbido). Passare la zucca al mixer e impastare con sale, pepe, formaggio grattugiato, pangrattato, 1 cucchiaio di farina, uovo, rosmarino e prezzemolo tritati. Formare delle palline della grandezza di una noce, inserire qualche cubetto di scamorza o caciocavallo a dadini e richiudere. Passare gli arancini nella pastella fatta con acqua e farina e poi nel pangrattato. Friggere in olio caldissimo.