Ricetta puré fatto in casa: senza burro e liofilizzati più leggero e veloce!

L’altra sera avevo voglia di un buon puré di patate, ma non volevo cedere alla tentazione di utilizzare i fiocchi liofilizzati.

Le patate sono da sempre versatili e utilissime in cucina per rendere più dense e prelibate le proprie ricette. Contengono naturalmente AMIDO, addensante per eccellenza. Il segreto di un buon puré denso e cremoso è quindi nella patata stessa.

Non mi resta che mettermi all’opera per passare dall’intuizione alla pratica.

Siamo in due. Scelgo 4 belle patate , le sbuccio e le taglio a pezzetti.
Metto i pezzetti di patate a bollire in abbondante acqua salata (bastano circa 10 minuti).
Controllo che siano abbastanza morbidi e passo a scolarli dall’acqua.

Metto tutto nel MIXER ed ottengo una purea delicata e soffice. Verso la purea ottenuta in un pentolino, aggiungo due cucchiai di olio e un mezzo bicchiere (circa 50 ml) di latte.
Continuo a girare la purea finché non ottengo un composto delicato e spumoso.
Et voilà … dopo 5 minuti (fiamma bassa mi raccomando) ecco un buonissimo purè di patate fatto in casa e senza ricorrere a bustine di liofilizzati sempre un po sospetti!

Inoltre, senza dover usare il BURRO, scendono anche le calorie!