Spezzatino di seitan e fagioli: ricetta vegana altamente proteica e adatta a tutti

Mangiamo troppa carne. Un vero e proprio abuso che non fa bene alla salute e sopratutto all'ambiente. 

Al di là della scelta vegana o vegetariana, etica o salutare, penso sia utile mantenere una dieta variata.

Ed eccomi qua a sperimentate le virtù, i benefici e la bontà del seitan!

Il SEITAN deriva dalla farina di frumento e per le caratteristiche nutrizionali,
viene paragonato ad una vera e propria "bistecca di grano" per il suo elevato contenuto proteico.
Non è un alimento completo, in quanto carente di lisina e treonina, due aminoacidi essenziali che possono, però essere compensati dai legumi.
Completamente privo di colesterolo e di grassi saturi, è un alimento altamente digeribile.
Si ottiene separando il glutine dagli amidi e dalla crusca tramite un processo di filtraggio con acqua calda (non è adatto perciò ai celiaci).

Ingredienti

200 grammi di seitan
200 grammi di fagioli bianchi (vanno bene anche quelli ins catola)
4 cucchiai di pomodoro concentrato
aglio
cipolla
sale
pepe
alloro
olio

In una padella scaldare 3 cucchiai di olio insieme ad uno spicchio d'aglio e la cipolla.
Lasciare imbiondire la cipolla e aggiungere 4 cucchiai di concentrato di pomodoro, aggiungere un pizzico di sale e una foglia di alloro. 

Lasciare cuocere per qualche minuto e aggiungere il seitan a pezzetti.

Dopo 5 minuti, aggiungere i fagioli (se usate quelli in scatola, scolateli dal liquido).
Fate cuocere per altri 5 minuti e aggiungete un po di pepe.

Servite con del pane abbrustolito.