Scaloppine di seitan alle olive: ricetta vegana per un secondo proteico e leggero

Il seitan è un alimento altamente proteico e facilmente digeribile.

Alimento forte delle diete vegetariane, è utile per chiunque segua un regime alimentare povero di grassi e colesterolo.

Proponiamo un classico della cucina tradizionale a base di carne, sostituendolo con il seitan.

Scaloppine di seitan alle olive
200 g di seitan
2 carote
300 g di pomodori ciliegini
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
10 olive nere
10 olive verdi
1o olive nere
prezzemolo tritato
farina per impanare
salsa di soia (shoyu)
olio extravergine di oliva
sale

Tagliare il seitan in modo da ottenere delle fette sottili. Impanarle nella farina e friggerle per qualche minuto.
Togliere le fette dall'olio e aggiungere la cipolla tritata per farla soffriggere qualche minuto insieme alle carote tagliate a dadini.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti e dopo aggiungere le fette di seitan.

Aggiungete il vino e lasciate evaporare. Agiungere abbondante acqua fino a coprire il seitan, un po' di salsa di soia, i pomodorini divisi in 2 e le olive e lasciar addensare il sugo.

Dopo la cottura spolverare con il prezzemolo e servire.