Come fare i germogli in casa

Ecco una piccola ed efficace guida per imparare ad autoprodurre i germogli. Cucina low cost e nutriente con i germogli, sono davvero facili da creare. A cura di Green Mind

Fin dall'antichità molti popoli utilizzavano quale cibo rigeneratore e terapeutico i grani germinati e i germogli sviluppati e ne hanno tramandato l'uso. Già nel "Grande Erbario della Medicina Cinese", circa 2700 anni A.C., il germoglio crudo di soia veniva raccomandato per edemi, dolori alle ginocchia, crampi, disturbi digestivi, polmoni "deboli", macchie sulla pelle e malattie del cuoio capelluto. Non che le germogliatrici costino una cifra insormontabile, ma è sempre meglio cavarsela da soli. Ecco allora un metodo che vi permette di far germogliare piccoli semi in maniera semplice ed economica. Per l'esperimento ho scelto i fagioli Mung: 1,60 euro a bustina. 

Vediamo che cosa occorre per farsi in casa un germogliatore.

- Un recipiente molto aperto tipo insalatiera di vetro, ceramica o plastica, va bene anche un piatto fondo. Deve essere largo prima di tutto per permettere all'aria di girare e ai semi di germogliare liberamente. Se avete un vaso di vetro grande con il coperchio, potreste fare dei buchi su quest'ultimo. 

- Un coperchio. Io ho utilizzato un telo di cotone da cucina, in alternativa va bene anche una calza di nylon o una retina di plastica. Il coperchio va fissato al bordo del recipiente, magari con una corda o cordoncino recuperati.

- Un colino (che io non ho alla fine utilizzato)

Affinché la germogliazione sia compiuta occorrono 4 giorni in cui dovrete fare davvero poco, solo un paio di gesti giornalieri. Il resto è attesa.

1° giorno

Riempire d’acqua il recipiente fino a coprire i semi scelti per un’altezza di circa cinque centimetri. Lasciate a bagno i semi per almeno 8-10 ore (io li ho lasciati 12) coperti dal telo umido. 

Se in casa fa molto freddo, mettere i semi in acqua tiepida. 

Dopo 8-10 ore i semi si gonfiano e la pelle comincia a spaccarsi. Sono pronti per germogliare.

2° giorno 

Fissare il coperchio (io ho utilizzato sempre lo stesso telo che vedete nella foto) e, al mattino, scolare l’acqua dal recipiente. Riempire di nuovo d'acqua, scuotere alcune volte e rovesciare facendo scolare l’acqua. Questo procedimento va fatto altre due volte, per un totale di 3 volte. 

In serata ripetere l'azione un'altra volta. I semi non vanno, a questo punto, lasciati in ammollo!

3° giorno 

I primi semi dovrebbero germogliare. Continuare a sciacquarli due volte al giorno. 

4° giorno

I nostri semi sono pronti da mangiare. I germogli avranno raggiunto i 3/4 cm di altezza. I germogli, se non si consumano tutti subito, si possono mettere in frigo dove possono durare fino a 6-7 giorni, sciacquandoli però ogni due giorni. Le vitamine dei germogli aumentano fino al 100% rispetto al seme, e fino al 1400% rispetto alla pianta adulta.

Per altri consigli visita la FAN PAGE di Green Mind