Fare il latte di riso in casa per risparmiare

Il latte vaccino, in età adulta, sarebbe buona cosa eliminarlo dalla propria alimentazione, in quanto il nostro apparato digerente non possiede più gli enzimi preposti alla sua digestione. Al suo posto vi consigliamo quelli vegetali estratti dai cereali più vari: riso, farro, avena, orzo, grano saraceno. In commercio si trova anche quello squisito di mandorle.

I latti vegetali, però, hanno un costo piuttosto elevato, circa 1.50 euro al litro, ed è per questo motivo che vale la pena autoprodurselo. Noi vi consigliamo un metodo veloce e davvero low cost: con 50 centesimi di euro circa potrete autoprodurvi in casa il vostro latte vegetale di riso.

Preparazione degli ingredienti

Il primo passo è quello di acquistare un buon riso, possibilmente biologico o, ancor meglio, biodinamico.

Le dosi per un litro di latte di riso sono: 130 gr di riso e acqua. Per trovare le giuste proporzioni, vi consigliamo di mettere il riso in una tazza, che sarà il vostro misuratore, e aggiungere 10 volte la sua quantità di acqua. 

Inizia la bollitura

Prendete una pentola capiente, perfette quelle con fondo spesso, versate il riso e le tazze corrispondenti d'acqua. Portate a ebollizione e fate bollire dolcemente e molto piano per due ore.   

Dopo due ore

Dopo due ore di leggera bollitura è l'ora di scolare il vostro riso. Per capire se il latte è pronto, osservate la consistenza del riso che non deve assolutamente essere poltiglia, piuttosto ben cotto con il granello ancora visibile. Questo per evitare che il vostro latte diventi troppo ricco di amido e, quindi, esageratamente denso. 

Prendete un colino ponendo sotto un recipiente e scolare il liquido bianco opaco dal riso.

Imbottigliare

Ora non vi resta che imbottigliare il vostro latte di riso possibilmente in contenitori di vetro. In frigorifero si conserva per circa 2-3 giorni, per cui vi consigliamo di farlo di volta in volta per non sprecarlo. 

Giulia Landini