Buona la frittata vero?

Ma com'è pesante e fritta!
Le uova che ho acquistato saranno di galline felici o allevate a suon di ovaiola e ormoni?

Per gustare una buona frittata senza stress da colesterolo  e origine degli ingredienti, perché non farsela senza derivati animali?
C'è una ricetta squisita che prevede la farina di ceci al posto delle uova: il risultato è una frittata felice sana e davvero saporita!

In una casseruola fate stufare porri e verze in 2 cucchiai di olio evo, per circa 20 minuti (con 1 verza da 1 kg e 5 porri cucinerete 2 frittate felici!).
Fate raffreddare la verdura stufata.
In una ciotola versate 7 cucchiai di farina di ceci e 1 di farina di mais, un poco di olio extra vergine di oliva, sale, pepe e noce moscata: dovrà risultare una pastella morbida e corposa, non troppo liquida. Unite alla pastella la verdura stufata e mescolate.
In una padella versate un poco d’olio, la vostra verdura a formare una frittata e fate cuocere dai 2 ai 10 minuti con il coperchio (questo dipende da quanto liquida sarà la pastella: più liquida è, più tempo occorre per cuocerla).
Fate cuocere da entrambe le parti.

Al posto dei porri e della verza potrete scegliere altri ingredienti di stagione: ottima di cipolle e patate, zucchine, pomodori, insomma tutta le verdura si presta per questa frittata senza sfruttamento! 

Cos'è la felicità?

Ognuno trova la propria, la felicità è un qualcosa di soggettivo da scoprire nella propria vita.
Ci sono, però, piccole cose che facilitano lo stare bene in questa vita e che ci preparano alla personalissima ricerca della felicità.

1. Andare contro l'evoluzione delle cose, resistervi, è andare contro se stessi;
2. Quando forzi qualcosa nella tua vita, stai forzando la vita stessa e quindi il suo normale scorrere;
3. Avanza con risolutezza davanti a quelli che ti sembrano ostacoli insormontabili: tieni sempre chiaro il fine di ciò che stai facendo;
4. Le cose stanno bene quando vanno insieme, non quando le separiamo;
5. Il giorno e la notte, la gioia e il dolore, sono due lati della stessa medaglia: comprendili e accettali nel loro divenire;
6. Non danneggiare la tua salute, essa ti aiuterà ad essere fermo nel raggiungimento dei tuoi obiettivi;
7. Non essere chiuso, apriti alla vita anche quando sulla strada del tuo fine sembrano presentarsi difficoltà;
8. Comprendi i tuoi conflitti e la loro origine, quindi accettali: solo così potrai liberartene;
9. Agisci con libertà ed etica senza danneggiare gli altri;
10. Tratta gli altri e la tua vita esattamente come vorresti essere trattato tu;
11. Non identificarti con gli altri e con ciò che ti è accaduto in passato: quello non sei tu;
12. Crea: creare è una delle aspirazioni più profonde dell'animo umano. Quindi, disegna, dipingi, cucina con creatività, suona...
13. Balla e canta: quando sei tristi o ti senti giù al mattino, balla e canta per liberarti.

Siamo qui per un fine preciso: il nostro compito su questa Terra è scoprirlo.

Fare il ketchup in casa significa risparmiare in soldi e salute: in soldi perché farselo in casa costa decisamente meno, in salute perché lo gustiamo fresco e con ingredienti sani e scelti da direttamente da noi.

Per questa ricetta di ketchup utilizzeremo i pomodori, spezie e aromi.
Ingredienti per 500 ml di ketchup
1 litro di passata di pomodoro
100 ml di aceto di mele
50 ml di succo di limone
1 cucchiaino colmo di senape in polvere
1 cucchiaino colmo di zenzero in polvere
½ cucchiaino di pepe nero macinato
½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
100 gr di zucchero di canna

Mettere la salsa di pomodoro in una pentola dal fondo spesso insieme all'aceto, succo di limone e spezie. Fate sobbollire, quindi aggiungere lo zucchero: mescolare fino a completo scioglimento, quindi proseguire la cottura per 30 minuti mescolando ogni tanto.
Deve risultare una consistenza densa ma non troppo.

Conservazione: versate il ketchup in bottiglie o vasetti sterilizzati, sigillate subito con coperchi nuovi e resistenti all'aceto. Riporre in luogo fresco e asciutto e utilizzare entro 4 mesi.

Il rafano è una pianta erbacea con una grande radice bianco-marroncina che cresce principalmente nel nord d'Italia, ai margini delle strade, nei campi dove trova spazio.

Del rafano si utilizza appunto il rizoma – che si raccoglie in inverno – contenente interessanti proprietà benefiche, prima delle quali la vitamina C: per questo motivo il rafano veniva impiegato in passato per curare lo scorbuto.

Oltre ad essere ottimo impiegato in cucina, per aromatizzare aceti e oleoliti o per preparare salse piccanti – il rafano ha un sapore simile a quello della senape – con il rafano si prepara uno sciroppo calmante della tosse e decongestionante delle vie respiratorie in caso di infiammazioni.
Con il decotto di rafano si possono curare anche infezioni delle vie urinarie, è consigliabile per chi soffre di stitichezza.

Vediamo come preparare lo sciroppo di rafano.
Grattugiare 2/3 radici di rafano e ricoprire il tutto con miele, meglio se di eucalipto: lasciare in infusione il tutto per almeno 12 ore. Trascorso il tempo avremo ottenuto un succo molto aromatico e dolce che andrà separato dal rafano mediante l'uso di un colino a maglie strette, filtrando.
Utilizzo: in caso di tosse e gola infiammata, 1 cucchiaino 3 volte al giorno e lontano dai pasti.

Per uso esterno, il cataplasma della pianta, è indicato per curare le irritazioni delle vie respiratorie e i dolori reumatici.

Non è indicato per coloro che soffrono di problemi gastrointestinali.

Tantissimi preparati industriali, salse, prodotti da forno, contengono derivati animali, uova e latte in particolare: uova e latte la cui provenienza ci è spesso sconosciuta, addizionati di addensanti derivati dal mais (l'amido di mais) anch'essi di dubbia derivazione.

Un caso per tutti è la maionese nella cui lista di ingredienti troviamo un 'amido di mais modificato' dove quel 'modificato' potrebbe far sorgere qualche dubbio...

Una volta la maionese si preparava in casa, con le uova delle proprie galline e olio di oliva di qualità: oggi la maionese industriale contiene ingredienti di dubbia origine e qualità, per cui vale la pena riflettere sul suo consumo.
La bella notizia è che questo saporito condimento si può preparare facilmente in casa, anche nella versione vegana, senza uova cioè.
Facile e veloce, vediamo come prepararla in poche semplici mosse.   

Ingredienti per 3-4 porzioni
200 ml di latte di soia, succo di ½ limone, qualche pizzico di sale marino integrale, 150 ml di olio di girasole deodorato, 100 ml di olio extravergine di oliva delicato

Nel recipiente del mixer versate il latte di soia, aggiungete quindi il succo di limone e il sale frullando a velocità media per amalgamare gli ingredienti.
Mentre frullate, versare l'olio a filo, prima quello di girasole, poi quello di oliva: frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza denso.
Trasferite la veg-maionese in un recipiente e poi subito in frigo per farla rassodare ulteriormente: questa maionese non ha conservanti, per cui va consumata entro poche ore dalla preparazione!
Ottima per bruschette, come condimento di insalate (squisita in quella di patate!) e cereali, accompagnamento per tofu o seitan.